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Roast beef marinado con café aromático

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INGREDIENTES:

  • Pieza de pulpa negra, ganso o pollo de res de 1,5 kgs.
  • 1 cdta de cebollín finamente picado
  • 1 cdta de tomillo fresco deshojado
  • 1 taza de cebolla rallada
  • 2 cdas de salsa inglesa
  • 1 cda de mostaza
  • 4 cdas de papelón rallado
  • 2 tzde café negro bien fuerte preparado en greca
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cda de pimienta negra molida gruesa
  • 1 cda de sal

Para el acompañante:

  • 1 kg de papas colombianas
  • 1½ cdas de sal

PREPARACIÓN:
1. Mezcle todos los ingredientes sólidos y líquidos, excepto la carne, con la mitad del aceite, la mostaza y la salsa inglesa. Unte la carne con la mezcla y en un recipiente reserve en la nevera durante una noche.

2. Precaliente el horno a lo mínimo de la temperatura (entre 150 y 180 °C). En una bandeja, coloque la pieza de carne junto con sus líquidos.

3. Cada 15 minutos cúbrala con la salsa y voltéela.

4. Cocine por 1 hora y media.

5. Apague el horno y deje reposar adentro por 30 minutos más.

Para las papas colombianas:
1. Lávelas muy bien y colóquelas en una olla baja y ancha, donde no queden muy encima unas con otras. Cúbralas con agua.
2. Cocínelas a fuego medio hasta que hiervan, agregue la sal y cocine 3 minutos más.
3. Escurra el agua y agregue las papas a la bandeja del rosbif en los últimos 30 minutos con el horno apagado.

 

  • SUGERENCIA Prepare una mantequilla con hierbas aromáticas o aceite de oliva y rocíe las papas.
  • MONTAJE Rebane el roast beef caliente con un poco de salsa. Sirva en los platos deseados acompañado de las papas.
  • TIEMPO 12 a 24 horas de marinado. 2 horas de cocción.
  • DIFICULTAD Media.