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Róbalo con mejillones, delicia marina

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03/02/2017
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  4 filetes de róbalo de 200 gr aproximadamente
  •  1 tz de carne de mejillones cocidos y pelados
  •  ½ tz de pimentón rojo picado en julianas
  •  ½ tz de cebolla picada en juliana
  •  2 cdas de curry en polvo
  •  4 dientes de ajo enteros
  •  2 cdas de perejil picado
  •  2 cdas de aceite de oliva
  •  Sal y pimienta al gusto
  •  ½ tz de vino blanco

PREPARACIÓN:1. Reahogue los dientes de ajo enteros en el aceite a fuego medio en una sartén amplia, durante 6 minutos, para perfumar el aceite. Retire los dientes con ayuda de una pinza.
2. Cocine la cebolla en el aceite perfumado, por 2 minutos, agregue el pimentón y cocine por 5 minutos, hasta que estén suaves. Agregue los mejillones, el curry, el vino blanco y saltee hasta calentarlos bien. Retire del sartén y mezcle el perejil con los mejillones. Sazone con sal y pimienta
3. Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados.
4. En otro sartén, agregue otra cucharada de aceite, cocine los filetes de pescado, 8 minutos por lado a fuego medio, hasta que estén dorados y bien cocidos.

  • MONTAJE: Coloque una porción de los mejillones en el centro del plato y encima de ellos el trozo de pescado, acompañe con arroz verde. Decore con más perejil picado.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • DIFICULTAD: media.
  • UTENSILIOS: sartén amplio, pinzas.
  • SUGERENCIA: si lo prefiere, cocine el ajo picadito y déjelo en el preparación.