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Rollo helado de galleta, crema y chocolate

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27/10/2015
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

Para el rollo helado:

  •  12 galletas redondas dulces, tipo “María”
  •  ½ tz de leche batida
  •  200 ml de crema de leche para montar muy fría
  •  2 cdas de cacao en polvo
  •  2 cdas de azúcar

Para la cobertura:

  •  140 ml de crema de leche para montar
  •  140 gr de chocolate negro para cobertura
  •  1 tz de maní troceado, almendras trituradas, lluvia de chocolate, confites de colores o lo que tenga en la despensa para el topping.

 

PREPARACIÓN:Para el rollo helado:
1. Monte la crema de leche, previamente fría.

2. Agregue el azúcar poco a poco y siga batiendo —debe ser cuidadoso con el tiempo de batido para no separar el suero de la grasa.

3. Pase cada galleta rápidamente por la leche. Coloque ½ cda. de crema batida en cada una y vaya formando una torre de galletas rellenas.

4. Acueste la torre de galletas y crema sobre una lámina de papel encerado.

5. Con la ayuda de una espátula, cubra uniformemente por fuera. Congele por unas 4 ó 5 horas.

Para la cobertura:
1. Caliente la crema de leche, apague, agregue el chocolate troceado, deje reposar unos minutos y remueva hasta que se funda por completo.

2. Coloque el rollo congelado sobre una rejilla y agregue chocolate hasta que quede bien cubierto.

3. Decore con lluvia de maní antes de que se solidifique el chocolate.

4. Mantenga en el congelador hasta el momento de servir.

 

  • SUGERENCIA: prepare 1 día antes de servirlo para que se logre congelar por completo.
  • TIEMPO: 20 minutos de preparación, más el tiempo de congelado.
  • DIFICULTAD: baja.