Rollos de canela

Victor Moreno

07 de marzo, 2017 01:12 am

Patrick Dolande | Estilismo: Liselotte Salinas

INGREDIENTES:

Para la masa:

270 gr de harina panadera
80 gr de agua fría
6 gr de levadura en pasta
2 gr de sal
45 gr de huevos
40 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar blanca
10 gr de leche en polvo
2 gr de vainilla

Para el relleno:

40 gr de azúcar blanca
20 gr de azúcar morena
10 gr de canela en polvo
10 gr de mantequilla sin sal derretida

Para el glaseado:

100 gr de azúcar glass
5 ml de jugo de limón
10 ml de leche líquida

PREPARACIÓN:1. Forme un volcancito de harina, agregue primero la levadura y el azúcar disueltas en un poco del agua fría, después los líquidos, luego el resto de ingredientes. Mezcle y amase durante 10 minutos, agregue la sal en el minuto 7. Al terminar el amasado deje descansar la masa tapada 10 minutos y luego haga un amasado intenso por 3 minutos, agregue los aromatizantes y mezcle muy bien. Reserve bien tapado 1 hora.

2. Desgasifique la masa y forme una bola. Deje descansar 10 minutos más, tapada.

3. Con un rodillo forme un rectángulo de masa de 40 cms. de ancho por 25 cms. de alto. Coloque el relleno en la superficie bien mezclado, distribuya bien guardando 4 cms. —sin relleno— en el borde inferior para hacer el cierre. Enrolle de arriba hacia abajo hasta llegar al borde inferior. Cuide que el cierre quede bien pegado. Con un cuchillo afilado haga cortes paralelos de 4 cms. de alto.

4. Coloque los rollos en una bandeja alta, engrasada, guardando 1 cm. de distancia entre uno y otro, tape y deje descansar 1 hora en un lugar fresco.

5. Precaliente el horno a 180ºC. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

6. En una licuadora agregue todos los ingredientes del glaseado y mezcle bien durante 2 minutos.

7. Al salir del horno deje reposar 15 minutos y rocíe el glaseado.