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Sancocho cruzado, ¡la sopa repotenciadora!

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25/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  • ½ kg de carne de res, preferiblemente falda, limpia y picada en cubos pequeños
  • ½ kg de muslos de pollo, limpios y picados en trozos pequeños
  • ½ kg de costillas de cerdo, limpias y picadas en trozos pequeños
  • 6 ajíes dulces
  • 3 jojotos picados en ruedas
  • 3 papas
  • 2 cebollas blancas
  • 2 ñames
  • 2 apios
  • 2 batatas
  • 2 cdas de aliño criollo
  • 2 cdas de adobo
  • 1 pimentón rojo
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1. Coloque las carnes en una olla grande y cubra con agua. Agregue el adobo, el aliño, la cebolla picada finamente, el pimentón y los ajíes sin semillas y lleve a ebullición a fuego alto.

2. Cuando rompa el hervor, tape la olla y cocine a fuego medio durante 45 minutos o hasta que las carnes estén blandas.

3. Agregue las verduras picadas y cocine por 45 minutos más.

4. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto.

 

  • SUGERENCIA Justo al terminar la cocción, agregue ½ taza de hojas de cilantro.
  • MONTAJE Puede servir el sancocho cruzado en tres platos: las carnes, las verduras y el caldo.
  • TIEMPO 1 ½ hora.
  • DIFICULTAD Baja.