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Sancocho de curito

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INGREDIENTES:

  • 1 kg de curitos sin vísceras, descamados
  • ½ kg de yuca, pelada y cortada en cubos grandes
  • ½ kg de ñame, pelado y cortado en cubos
  • ½ kg de ocumo, pelado y cortado en cubos
  • 1 plátano verde, pelado y cortado en ruedas
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 ramitas de cebollín finamente picados
  • 3 ramas de célery finamente picadas
  • 6 ajíes dulces verdes sin semillas y finamente picados
  • 2 cdas de aceite onotado
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1. Después de limpiar bien los curitos con agua fría y cortarlos en trozos grandes, colóquelos en una olla junto con la yuca, el ñame, el ocumo y el plátano, lleve a ebullición para luego cocinar por 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

2. Mientras tanto, realice un sofrito con todos los aliños en el aceite onotado. Cocine removiendo constantemente a fuego medio, sazone con sal, hasta que se deshagan unos 15 minutos.

3. Integre el sofrito a la olla del sancocho, mezcle bien y rectifique la sazón.

 

SUGERENCIA Al limpiar los pescados asegúrese de retirar todo el lodo de las partes externas e internas, ya que durante la sequía, estos pescados se entierran para mantenerse vivos durante largos periodos sin agua.

MONTAJE Sirva inmediatamente, procurando que cada plato tenga un poco de todo, y termine con culantro fresco picado.

TIEMPO 40 minutos.

DIFICULTAD Baja.