Newsletter

Recibe nuestro Newsletter con lo mejor de El Estímulo en tu inbox a primera hora cada día.

SÍGUENOS

Shot de crema de espárragos

  • Gallery image
20/04/2017
|
FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • 1 lt de caldo de pollo o carne
  • ½ tz de crema de leche
  • 3 cdas de mantequilla sin sal
  • 2 cdas de harina de trigo todo uso
  • 2 cdtas de salsa picante
  • 1 paquete de espárragos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pimentón verde finamente picado
  • Sal y pimienta blanca recién molida

PREPARACIÓN:1. Hierva agua con sal en una olla grande.
2. Lave los espárragos y pélelos sólo si es necesario. Introdúzcalos en la olla durante 15 minutos.
3. Escurra, pique los tallos en trozos y reserve las puntas.
4. Ponga el caldo en una olla a fuego alto.
5. Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera durante 6 minutos hasta obtener un roux claro.
6. Agregue poco a poco el caldo a punto de hervor, removiéndolo con un batidor de alambre. Cocine durante 8 minutos.
7. Caliente un caldero mediano y realice un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo.
8. Licúe los tallos de los espárragos con parte del caldo y devuélvalos a la olla pasándolos por un colador. Agregue la crema de leche y cocine 10 minutos más.
9. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • SUGERENCIA: Coloque a tostar un poco de casabe con mantequilla y ajo. Luego triture un poco. Añada sobre la crema.
  • TIEMPO: 40 minutos.
  • DIFICULTAD: Media.