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Sopa de papas y calabacín... más sano imposible

Patrick Dolande |Estilismo: Liselotte Salinas
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INGREDIENTES:

  •  2 cdas de mantequilla sin sal
  •  250 gr de papa
  •  1 zanahoria
  •  1 ajoporro grande troceado
  •  1 lt de caldo de verduras, de pollo o agua
  •  1 ramo pequeño de cilantro con tallos tiernos
  •  1 calabacín pequeño
  •  1 diente de ajo
  •  1 cda de aceite de oliva
  •  La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:
1. Pele y corte en dados pequeños la papa y la zanahoria.

2. Lave y trocee el ajoporro. Corte en dados el calabacín.

3. En una olla pequeña derrita la mantequilla, cocine hasta que marchite el ajoporro. Añada la papa y la zanahoria, deje que se doren un poco y agregue el caldo. Cuando hierva, baje el fuego y deje cocinar hasta que ablanden las papas.

4. Trocee en dados pequeñitos el calabacín, con la piel y el cilantro con los tallos.

5. En un mortero machaque el ajo con la ralladura de limón y sal.

6. Mezcle en un bowl el calabacín, cilantro, la mezcla de ajo con limón y el aceite de oliva.

7. En el vaso de la licuadora, incorpore los vegetales con el líquido y así sucesivamente, procese la sopa y sazone con sal. Si es de su gusto agréguele pimienta blanca. Reserve en un envase hermético.

  • SUGERENCIA Puede acompañar con casabe tostado o rodajas de pan fresco.
  • MONTAJE Caliente la sopa a su gusto y acompañe decorándola con la mezcla cruda de calabacín, cilantro y limón.
  • TIEMPO 40 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.
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