Sopa de turrón
INGREDIENTES:
- 200 gr de turrón de Jijona
- 200 gr de fresas
- 250 ml de crema de leche
PREPARACIÓN:
- Tempere la crema de leche hasta que alcance una temperatura de 75 ºC.
- Divida el turrón en cuatro partes iguales. Luego píquelo en julianas y colóquelo en un bowl de acero inoxidable.
- Agregue la crema de leche paulatinamente hasta obtener una consistencia cremosa. Enfríe.
- Pique las fresas en brunoise y reserve.
- SUGERENCIA: Tempere es calentar la leche sin que hierva
- MONTAJE: En un plato de sopa o copa de cristal sirva la sopa de turrón fría y agregue la brunoise de fresas al gusto.
- TIEMPO: 20 minutos.
- UTENSILIOS: Bowl y olla.
- DIFICULTAD: Baja.
