Degustación

StreetXO, la comida más loca de Madrid

Cada vez que viajamos a Madrid recomendamos una gran cantidad de lugares que debes conocer y sabemos que la lista siempre se queda corta. De hecho, el tiempo no alcanza para tanto. Pero, en tu próximo viaje a la capital de España, te sugerimos hagas espacio en tu agenda y vayas para StreetXO, de Dabiz Muñoz

streetxo madrid foto ligia velasquez
Fotos: Ligia Velásquez
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El cocinero madrileño, reconocido por su restaurante DiverXO, que tiene tres estrellas Michelin, también tiene dos restaurantes más llamados StreetXO, uno en Londres y otro en Madrid. Este es un restaurante con precios más posibles para el comensal común y sirve de abrebocas para quienes quieren arriesgarse a una experiencia más osada pero no están seguros de si hacer o no la inversión.

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La propuesta de Streetxo nace de la pasión que tiene David por la comida callejera, del respeto por el producto bien cocinado para disfrutarlo en grande y, desde el primer segundo que entras en contacto con este local, inicia la experiencia: mientras esperas por entrar, uno de los mesoneros te pregunta que cuáles son tus gustos y con esa información diseñan un trago a la medida de tus antojos.

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Al entrar, una larga barra roja da la bienvenida para que te sientes a su alrededor y te prepares para vivir una experiencia bastante fuera de lo común.

Advertencia: a diferencia de otros restaurantes, la música de este lugar es bastante insoportable y podría arruinar el disfrute del momento. Sin embargo, confieso que el día que fui, me abstraje de tal forma que ni siquiera la escuché. Así que ya saben, están advertidos con respecto a este detalle.

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El uniforme de los mesoneros da una idea de lo que se puede conseguir en el menú: una locura. Vestidos con camisas de fuerza, la disciplina en el servicio es algo admirable. Aquí todos están enfocados en mantener el ritmo de trabajo sin importar de quién sea la orden. Once son los cocineros que hacen maravillas dentro de la barra, en vivo y directo para que puedas apreciar las propuestas de la carta. Huevos fritos a la plancha, arroz en cazuela, pescados en caldo, nada se quema, nada se seca, todo llega al punto.

En este espacio, quieren que disfrutes de una forma «brutal», la explosión de sabores de la cocina de Dabiz, mezclada con la parte líquida (su coctelería) y que todo ello está pensado al milímetro. La lasagna es uno de los platos más solicitados e impacta cómo la mezcla de diversos ingredientes puede quedar tan bien.

Los «baos» que por estos tiempos marcan tendencia en España, también dicen presente así como los dumplings fritos, originalmente servidos sobre un individual blanco que da dolor comerlos porque parece una obra de arte.

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Aquí hay una fuerte mezcla de productos procedentes de diferentes partes del mundo, la propuesta está basada en la experiencia gastronómica y en los viajes a diferentes partes que ha hecho el chef, para investigar y «vivir de forma extrema» la cultura gastronómica. Por ello, se siente una combinación importante entre comida callejera y restaurantes con estilo.

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La carta no tiene postres, por lo que la mejor opción será comerte un helado de Rocambolesc al salir de ahí.

Coordenadas dementes:

  • El Corte Inglés Gourmet Experience. Calle de Serrano, 52, 28001 Madrid, Spain. 
  • Teléfono: +34 915 31 98 84
  • Horario: martes a domingo. De 1:30 pm a 4:30 pm y de 8:30 pm a 11:00 pm (no se aceptan reservaciones y prepárate para hacer cola ¡vale la pena!)
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