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Strogonoff de carne con cocuy

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18/08/2014
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • ¼ de tz de cocuy
  • 1½ tz de crema de leche
  • ½ tz de agua o caldo de carne
  • 600 gr de carne magra (ganso, pulpa negra o lomito)
  • 1 cebolla cortada en cubos pequeños
  • 2 cdas de ketchup
  • 1 cda de mostaza
  • 200 gr de champiñones
  • 3 cdas de pepinillos cortados en rodajitas
  • ½ tz de agua
  • 2 cdas de maicena
  • 3 cdas de aceite o rocío vegetal
  • Perejil o eneldo al gusto
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

PREPARACIÓN:
1. Corte la carne en julianas, sazone con sal y pimienta molida y séllela en una sartén con aceite vegetal.

2. Retire la carne de la sartén e incorpore los champiñones hasta que estén dorados.

3. Agregue la cebolla picada y dore. Agregue los pepinillos y a los dos minutos el cocuy. Deje que evapore el alcohol durante unos dos minutos.

4. Agregue la crema de leche, el ketchup, la mostaza, el agua o caldo. Deje que la preparación se cocine por cinco minutos a fuego lento.

5. Diluya la maicena en el agua a temperatura ambiente. Añada al preparado revolviendo siempre hasta que se vuelva cremosa la salsa. Incorpore nuevamente la carne. Cocine por dos minutos más.

6. Condimente con sal y pimienta. Deje que se fusionen los sabores por tres minutos.

7. Apague el fuego y espolvoree la hierba seleccionada picada finamente.

 

  • SUGERENCIA Acompañe el strogonoff de carne con arroz blanco.
  • MONTAJE Sirva en platos hondos con su acompañante.
  • TIEMPO 25 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.