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¡Qué viva Italia, que viva el stromboli!

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19/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:
Para la masa:

  • 500 gr de harina todo uso
  • 1 cdta de levadura instantánea
  • ¼ de cta de sal
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 200 gr de agua tibia —un poco menos de 1 taza de agua—

Para el relleno

  • 2 cdas de aceitunas negras picadas en ruedas y sin hueso
  • 2 tz de hojas de espinacas lavadas
  • 300 gr de queso mozzarella fresco cortado en cubitos
  • 3 tomates bien maduros lavados y cortados en medias ruedas
  • ½ tz de hojas de albahaca lavadas y groseramente cortadas
  • 1 y ½ tz de champiñones lavados y cortados en láminas
  • 4 cdas de queso pecorino rallado
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
Para la masa:
1. Mezcle todos los ingredientes secos en un bowl amplio.

2. Agregue el aceite de oliva poco a poco y amase. Simultáneamente añada el agua hasta que se acabe, sin dejar de amasar, por lo menos 10 minutos más.

3. Espolvoree con harina la masa una vez que logre que esté suave y lisa. Deje que repose 10 minutos.

4. De nuevo amase durante 5 minutos y separe en 4 bolitas iguales. Deje que repose 30 minutos tapados con un paño.

Para el relleno:
1. En un bowl amplio mezcle todos los ingredientes y sazone. Separe en 4 partes.

2. Precaliente el horno a 180 ºC.

 

Para hacer los strombolis:

1. En una superficie lisa y con la ayuda de un rodillo extienda cada bola de masa a un diámetro de 30 cm. Rellene cada círculo de masa dejando 3 cm. de espacio en todos los bordes. Doble 1 cm. los extremos hacia adentro y enrolle de un lado hasta que cubra solo el relleno y el otro extremo también. Enrolle hacia dentro cubriendo el enrollado anterior; tratando de que el último extremo quede debajo —moje un poco este extremo para que selle, con agua o yema de huevo.

2. Arme los 3 restantes strombolis y hornee en una bandeja engrasada hasta que doren uniformemente.

 

  • SUGERENCIA El stromboli se puede hacer el día anterior o con dos días de anticipación
  • MONTAJE Comer después de que repose.
  • TIEMPO 1 ½ hora.
  • DIFICULTAD Baja.