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Tartar de salmón

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10/06/2015
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  ½ kg de salmón, limpio sin piel
  •  ¼ de tz de cebolla morada, finamente picada
  •  ¼ de tz de pepinillos en conserva, finamente picados
  •  ¼ de tz de alcaparras escurridas, finamente picadas
  •  2 cdas de eneldo fresco picado
  •  1 cda de mayonesa
  •  2 cdas de vinagre de vino blanco o de arroz
  •  Sal y pimienta al gusto
  •  Mini casabes tostados

PREPARACIÓN:

1. Corte el salmón en cubos pequeños, de ½ cm por lado.
2. En un tazón grande mezcle el salmón, con la cebolla, alcaparra, pepinillos vinagre y mayonesa. Mezcle bien, sazone con sal y pimienta.
3. Incorpore el eneldo, y de ser necesario agregue un poco mas de mayonesa, no debe quedar seco. Refrigere tapado por al menos 20min, pero no más de dos horas.

  • MONTAJE: Sirva bien frío el tartar, sobre casabe o trozos de pan bien tostado.
  • TIEMPO:  20 minutos.
  • DIFICULTAD: Baja.
  • UTENSILIOS: Tazón grande, espátula.
  • SUGERENCIA: Como siempre que consuma pescado crudos, asegúrese de obtener el producto de mayor frescura. Manténgalo refrigerado en todo momento para obtener los mejores resultados.