El Hotel Venetur Maremares en Lecherías, estado Anzoátegui, es, actualmente, la sede de un proyecto piloto que reúne inquietudes ambientalistas, soluciones creativas, plantas comestibles y una cocina más sana para sus huéspedes
Sus balcones, techos y paredes se están convirtiendo en terreno fértil. La idea agroecológica utiliza desechos orgánicos e inorgánicos para sembrar plantas, cuyos frutos se utilizan en las cocinas del mismo hotel
El propósito es la autogestión alimentaria, con todos los beneficios económicos, ambientales y hasta culinarios. Una solución para la hotelería del país. Como se lee: hoteles con sus huertos. “Techos Verdes” es su nombre y nació de un grupo de estudiantes del Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos. Comenzó en su sede de Mérida —y allí continúa gracias a un nutrido grupo de voluntarios— y poco a poco se ha replicado, a hecho bis, en toda la red de Venetur.
“Queremos traer el campo a la ciudad, que sea sustentable pero a la vez decorativo, que no rompa con la estética del hotel y que además nos ayude a transformar basura para producir alimentos”, comentan Oscar Pereira y Ricardo Rodríguez. No son unos utópicos ambientalistas, son los precursores de la iniciativa en Maremares. “Esto rompería la barrera entre el comensal y la procedencia de sus alimentos… lo ideal sería que el consumidor seleccionara lo que quiere que le preparen”. Frutos y hortalizas más frescos y sanos. “Techos Verdes” está en línea con una tendencia mundial que han llamado “kilómetro cero” y que busca acercar el productor y el origen del producto a las mesas.
Cocineros del mundo entero apuestan por el “kilómetro cero” con la clara intención de impulsar el comercio justo, las economías y gastronomías locales, los sabores regionales, aparte del ahorro energético que supone consumir los productos que están en la zona.
Jóvenes entre 20 y 25 años estudiantes de hotelería son los principales involucrados en “Techos Verdes”, pero su creador y principal impulsor Óscar Pereira, biólogo y botánico. “Como todos debemos salir a hacer pasantías rotativas en el país, hacemos lo imposible porque queden otros voluntarios aprendiendo sobre tipos de cultivos, preparación de compost, talleres teórico-prácticos con ingenieros agrónomos que los preparen para atender los huertos”.
Plantas comestibles como yerbabuena, romero, menta, albahaca, tomate, pimentón y algunos frutales ya han sido recolectados y entre los planes está hacer un festival gastronómico con productores de Lecherías y zonas cercanas. Que nuestros hoteles se llenen de techos verdes, que sus productos lleguen directo al plato, que cada plato sea justo, sano y ecológico. Un proyecto que literalmente está sembrando sus primeras semillas, ojalá veamos pronto la cosecha.
Los alimentos orgánicos son mucho más costosos que su contraparte; por eso tenemos que asegurarnos de que, realmente, la inversión valga la pena. Para descubrir la respuesta de la interrogante planteada al mejor estilo de William Shakespeare, decidimos investigar si, en realidad, los alimentos orgánicos tienen más nutrientes que aquellos que son alterados con sustancias químicas Cada día más personas y empresas se preocupan por comprar o producir alimentos orgánicos. A medida que pasan los años, la tendencia de mantenerse saludable y de cuidar constantemente lo que comemos incrementa y, todavía, no tenemos ninguna evidencia de que vaya desaparecer. Sin embargo, hace unas semanas nos hicimos dos preguntas que cambiaron la forma en la que vemos algunos alimentos: ¿realmente existe una diferencia nutricional entre los alimentos orgánicos y aquellos que no lo son? O simplemente ¿estamos obsesionados con una etiqueta alimenticia?
El primer supermercado ecológico sin envases, vio la luz el pasado martes 4 de noviembre en París, que busca transformar lo desechable por perdurable. Conoce más acerca de esta nueva incentiva en el mundo de los supermercados
