Newsletter

Recibe nuestro Newsletter con lo mejor de El Estímulo en tu inbox a primera hora cada día.

SÍGUENOS

Tempura japonés de vegetales y pescado

  • Gallery image
04/09/2014
|
FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 100 gr de maicena
  • 100 gr de maicena —para espolvorear los vegetales y el pescado—
  • 200 gr de harina de trigo todo uso
  • 600 ml de agua potable muy fría
  • Retazos de vegetales que tenga en la nevera: calabacín, cebollín, zanahoria, pimentón, champiñones, etc. incluso ramas de berro
  • Retazos de filetes de pescado
  • Sal y pimienta blanca
  • 600 ml de aceite para freír

PREPARACIÓN:
1. Corte todos los vegetales en finas julianas.

2. Corte el pescado en bastones o cubos de 1 cm. de espesor. Salpimiente todo y mezcle los vegetales.

3. Lave y seleccione el berro. Separe en racimos pequeños.

4. Pase el pescado, los vegetales y el berro por los 100 grs. de maicena aparte y reserve.

5. En un bowl hondo coloque 100 grs. de maicena y la harina de trigo. Vaya agregando el agua muy fría y con un batidor mezcle enérgicamente.

6. Pase por la mezcla de tempura los vegetales y el pescado ya cubiertos de maicena.

7. Caliente suficiente aceite en un caldero y vaya friendo los vegetales y el pescado tempurizado. La fritura se debe hacer en cantidades pequeñas para que queden muy crujientes hasta apenas dorar.

 

  • SUGERENCIA Acompañe con una salsa ligera de soya con limón, ajo, jengibre y aceite de sésamo o aceite de oliva
  • MONTAJE Sirva inmediatamente al terminar de freír.
  • TIEMPO 35 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.