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Tequeños

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11/06/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 500 grs. de queso blanco (tipo palmizulia, palmita o llanero) cortado en bastones de 8 cm. x 1,5 cm.
  • 3 tazas de harina todo uso
  • 2 tazas de agua
  • ¼ de taza de agua
  • ½ panela de papelón
  • 2 cdas. de mantequilla derretida
  • 2 clavos de olor
  • 1 cdta. de sal
  • 1 huevo
  • 1 rama de canela
  • 1 estrella de anís estrellado

PREPARACIÓN:1. Coloque el papelón, la ½ taza de agua, la canela, el anís estrellado y los clavos de olor en una olla mediana.

2. Cocine a fuego medio, hasta que la panela se haya disuelto completamente y tenga una consistencia espesa. Cuele y reserve.

3. Coloque la harina junto a la sal en una superficie plana, hágale un hueco en el medio, a guisa de volcán, y agregue los huevos. Mezcle con la yema de los dedos.

4. Incorpore el ¼ de agua, si es necesario, y continúe amasando hasta obtener una masa uniforme y suave que se despegue de las manos.

5. Estire la masa con un rodillo hasta que esté muy delgada.

6. Corte tiras de masa de 3 cm. de ancho más o menos.

7. Envuelva cada bastón de queso con una cinta de masa empezando por el extremo superior. Colóquelos en una bandeja enharinada.

8. Caliente a fuego alto un caldero con abundante aceite y fría los tequeños hasta dorar.

 

SUGERENCIA: Atrévase y hágalos con un poco de mermelada de guayaba, untando una línea en el queso antes de envolverlo con la masa. También puede sustituir el relleno con un buen trozo de chocolate venezolano.

MONTAJE: Coloque los tequeños en una bandeja o cesta, y la salsa de papelón en un bowl pequeño de vidrio.

TIEMPO: 60 minutos.

UTENSILIOS: Rodillo, caldero, olla y colador platos.

DIFICULTAD: Alta.