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Timbal de manzana relleno de queso brie

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07/10/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS
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INGREDIENTES:

  • 2 manzanas verdes —225 gr c/u—
  • 1 y ¼ de tz de mantequilla clarificada
  • 1 y ¼ de tz de azúcar
  • 100 gr de queso tipo brie

PREPARACIÓN:
1. Corte la manzana en 4 partes, conserve la piel, retire las semillas. Rebane la fruta en lonjas muy finas —colóquelas en agua con limón para evitar que se oscurezcan.

2. Caliente en una sartén parte de la mantequilla, la ¼ parte de la cantidad de azúcar e inmediatamente coloque algunas lonjas de manzana. Deje dorar por ambos lados. Repita la operación con el resto. Si la sartén toma un color muy oscuro, enjuague y siga con la preparación.

3. Retire la piel más gruesa del queso y córtelo en dados pequeños.

4. Reserve los dados de queso en la nevera.

5. Tome 5 moldes refractarios o de aluminio de 3 a 4 cms. de diámetro por 3 cms. de alto. Cubra su interior con las lonjas de manzana sobreponiéndolas entre sí.

6. Rellene con el queso sin llegar al borde. Con la ayuda de una puntilla despegue del molde las puntas de las lonjas dejándolas caer hacia dentro. Al final coloque en el centro las manzanas necesarias para cubrir toda la superficie del queso. Tape con papel de aluminio.

7. Caliente en el horno al momento de servir.

8. Otra opción es usar moldes plásticos y calentar en el microondas.

 

  • SUGERENCIA Es ideal para acompañar carnes rojas, aves y ensaladas. Inclusive sirve de aperitivo.
  • MONTAJE Desmolde y sirva tan pronto los saque del horno.
  • TIEMPO 15 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.