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Torta Chocomoka

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08/06/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  1 tz de harina todo uso cernida
  •  ¾ tz de azúcar
  •  ¼ tz de leche
  •  1 ½ cdta de polvo de hornear
  •  3 huevos
  •  Mantequilla y harina para enharinar

Para el almíbar 50/50:

  •  1 tz de agua
  • •1 tz de azúcar
  •  2 cdas de café instantáneo

Para la crema de mantequilla y café:

  •  200 gr de mantequilla sin sal
  •  ½ tz de nevazúcar
  •  1 cda de licor de chocolate o café
  •  1 cda de cacao diluida en 2 cdas. de agua caliente

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 170 °C. Enharine un molde de tortas de 16 cms.
2. Bata los huevos con azúcar a velocidad alta durante 10 minutos. Baje la velocidad a mínimo e incorpore la harina cernida y el polvo de hornear alternándola con la leche.
3. Vierta la mezcla sobre el molde y hornee durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio y seco.

Para el almíbar

1. Coloque el agua y el azúcar en una olla. Lleve a ebullición y apague. Añada el café instantáneo. Reserve.

Para la crema

2. Creme la mantequilla. Agregue la nevazúcar, el licor de café y la pasta de cacao. Bata hasta integrar bien y reserve fuera de la nevera.

  • SUGERENCIA: Si lo desea en el bizcocho puede sustituir ½ taza de harina por ½ taza de cacao en polvo.
  • MONTAJE: Desmolde la torta y córtela de manera que tenga 3 discos iguales. Con una brocha humedezca el primer disco, coloque un poco de la crema de café sobre el disco dejando un dedo libre del borde. Coloque un disco sobre la crema y vuelva a humedecerlo con el almíbar, por ambos lados. Vuelva a rellenar con un poco de la crema. Coloque el último disco de torta humedeciéndolo con el almíbar restante. Cubra la torta con la crema de cacao restante.
  • TIEMPO: 90 minutos.
  • UTENSILIOS: Batidora eléctrica, colador y molde de 16 cms. para tortas.
  • DIFICULTAD: Alta.