Newsletter

Recibe nuestro Newsletter con lo mejor de El Estímulo en tu inbox a primera hora cada día.

SÍGUENOS

Torta de jojoto con quesillo y almíbar de naranja

  • Gallery image
05/09/2014
|
FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

CARAMELO

  • 1/2 tz de zumo de naranja natural diluido con ¼ tz de agua
  • 1 tz azúcar
  • 1 chorrito de vainilla

QUESILLO

  • • 120 gr de leche completa en polvo
  • • 150 gr de azúcar
  • • 5 huevos
  • • 2 cdtas de Maicena

TORTA DE JOJOTO:

  • 3 jojotos (mazorca) desgranados
  • 2 tz de leche
  • 1 tz de papelón granulado o azúcar
  • 4 huevos
  • 1/2 tz de ron
  • 1 tz de queso blanco duro rallado
  • 1 cdta de polvo de hornear

PREPARACIÓN:
1. Prepare el caramelo, colocando el jugo de naranja, el agua y la vainilla en una olla o sartén. Deje que cocine a fuego lento. Cuando empiece a fundirse el azúcar y empiece a dorar color ámbar medio oscuro, retire del fuego y vacíe en el molde, asegurándose de que cubra el fondo y las paredes del mismo.

2. Prepare el quesillo de la manera tradicional, mezclando todos los ingredientes con la maicena, puede ser licuados o batidos con una varilla.

3. Vacíe la mezcla del quesillo sobre el caramelo, no debe ser más de 1.5 cm. de altura y hornee a 180 ºC por 20 minutos en baño de maría, ya previamente caliente el agua.

4. Mientras el quesillo está en el horno, prepare la torta. Luego de que transcurran los 20 minutos del quesillo en el horno, sáquelo y agregue la preparación de la torta. Lleve nuevamente al baño de María por unos 40 a 50 minutos más para que se cocine la torta. Para asegurarse que esta lista, introduzca un palito de madera. Si sale seco, ya podrá sacarla del horno.

 

Torta de jojoto:
1. Coloque los ingredientes en una licuadora o procesador de alimento, procese por tres minutos aproximadamente, cuidando que queden los tropezones de maíz que son deliciosos. Vierte la mezcla de la torta sobre el quesillo y lleva al horno a 240 grados ºC por 45 minutos .

 

  • SUGERENCIA 
Coloque el molde acaramelado en un molde o tortera más grande, con unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que se vaya calentando mientras prepara el quesillo y el bizcocho.
  • MONTAJE Deje que repose la preparación, coloque en una bonita bandeja y corte en porciones iguales. Sirva en platos de postre.
  • TIEMPO Una hora y 20 minutos.
  • DIFICULTAD Media.