INGREDIENTES:
- 1 paquete de espinacas lavadas sin los tallos
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2 tallos de cebollín finamente picados
- ½ taza de queso blanco suave rallado por el lado grueso
- ¼ de taza de tocineta picada finamente
- 3 cdas. de harina todo uso
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:1. Cocine las espinacas en una sartén grande tapada a fuego bajo durante 4 minutos.
2. Pique las espinacas y déjelas enfriar en un
bowl mediano.
3. Agregue los huevos y el queso cuando estén frías. Reserve.
4. Sofría a fuego medio la tocineta durante 4 minutos. Añada el cebollín y cocine un par de minutos más.
5. Incorpore el sofrito de tocineta a la mezcla de espinacas.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto y añada la harina de trigo. Mezcle bien.
7. Caliente una sartén a fuego medio, agregue una cda. de mantequilla o aceite de maíz y coloque una cda. de la mezcla. Presione un poco con el lado opuesto de una cuchara.
8. Cocine 2 minutos por cada lado y coloque las torticas sobre una bandeja cubierta de papel absorbente.
- SUGERENCIA: le puede agregar a la mezcla zanahoria para que se vean alegres las torticas.
- MONTAJE: sirva las torticas en platos redondos.
- TIEMPO: 20 minutos.
- UTENSILIOS: sartenes.
- DIFICULTAD: alta.
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