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Trenzas de leche —1 trenza de 600 gr —

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16/02/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  310 gr de harina panadera
  •  110 ml de agua fría
  •  6 gr de levadura en pasta
  •  3 gr sal
  •  15 gr leche en polvo
  •  44 gr de huevo
  •  46 gr de azúcar
  •  46 gr de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:1. En un bowl haga un volcancito de harina, disuelva el azúcar y la levadura en el agua fría. Agregue los ingredientes líquidos en el volcán, mezcle con la harina y agregue el resto de los ingredientes menos la sal. Amase durante 10 minutos, agregue la sal en el minuto 7 deje descansar la masa tapada 5 minutos y luego haga un amasado intenso por 2 minutos.

2. Coloque la masa en un envase tapado y deje descansar durante ½ hora, saque los gases de la masa y deje descansar otra ½ hora.

3. Coloque la masa en el mesón de trabajo, córtela en 3 trozos iguales, haga un rectángulo y luego enrolle en forma de cilindro, tape y deje descansar 10 minutos.

4. Tome cada cilindro con las dos manos, haga movimientos hacia arriba y hacia abajo —como si fuese un rodillo— y ejerza presión hacía el mesón de trabajo estirando hacia los extremos hasta llevarlo a un tamaño de 25 cms., tome 3 cilindros, colóquelos verticalmente, únalos en el extremo superior y separe los 3 extremos inferiores, van a quedar 2 cilindros en los extremos y 1 en el centro. Teja.

5. Coloque las trenzas ya formadas en una bandeja engrasada, tape y deje descansar 1 hora en un lugar fresco.

6. Antes de hornear barnice con huevo, rocíe azúcar blanca generosamente y hornee durante 25 minutos o hasta que doren ligeramente, a temperatura de 175ºC.

7. Saque del horno y coloque en una tabla de madera o rejilla, deje reposar 10 minutos.

  • SUGERENCIA: Puede acompañar con mantequilla.
  • TIEMPO: 1 hora aproximadamente.
  • DIFICULTAD: Media.