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Triunfa como los croatas con un delicioso strukli

strukli
11/07/2018
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FOTO: TEXTO: ALEXANDRA SUCRE | FOTO: CORTESíA

A finales del siglo XIX a Venezuela arribó un grupo de marinos comerciantes provenientes de Croacia. Desde entonces, aunque no es abundante, la comunidad croata le suma a sus costumbres nuestras tradiciones

Tras la segunda guerra mundial, la comunidad croata comenzó a asentarse en el país. A Venezuela llegaron ciudadanos provenientes, especificamente, de las zonas costeras, del interior de Damalcia y algunos de Bosnia y Herzegovina.

A su llegada se concentraron en diversas regiones del país. Pero es en Caracas, Zulia, Aragua, Carabobo y Miranda donde se concentra la mayor población de croatas en Venezuela. Aproximadamente, la comunidad croata en el país es de 5.000 personas, entre croatas y sus descendientes.

Desde la década de los cincuenta, la comunidad croata que hacía vida en Venezuela se organizó y fundó instituciones que promovieran su cultura y enseñaran el valor de la misma: El Comité Croata de Venezuela, fundado el año 1958; el Centro Venezolano-Croata, fundado con el nombre de sociedad croata en 1949; la sociedad de Damas Croatas fundado en 1968; la Cámara venezolano – Croata de Industria y Comercio – Cavecro, fundada en 1997; y el Hogar Croata fundado en 1962, que funciona en Chacao y donde preparan almuerzos para todo público. Por supuesto que el domingo se reunirán todos para ver la final del Mundial.

Entre sus platos destaca el strukli, una fina masa de hojaldre enrollado con queso fresco y cubierto por una especie de salsa hecha a base de huevo, crema de leche agria y queso. Todo ello horneado media hora y servido caliente.

Ingredientes

Para la masa:
• 500 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 50 ml de aceite
• 2 pizcas de sal
• 200 ml de agua tibia

Para el relleno:
• 750 g de queso fresco
• 180 g de nata fresca
• 3 huevos
• 2 pizcas de sal

Para el aderezo:
• 150 g de mantequilla
• 100 g de pan rallado

Para espolvorear:
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Tamiza en un recipiente la harina. Luego vierte el aceite, el agua tibia, el huevo, añade la sal y mezcla con la masa. Amasa y haz una especie de bola, úntale aceite, colócalo en un plato, cúbrelo con papel de cocina transparente y deja reposar unos 30 minutos.

Mientras tanto coloca en un recipiente adecuado el queso fresco, añade la nata fresca, agrega tres huevos, la sal y con una cuchara de madera une los ingredientes.

Extiende la masa en un mantel enharinado y con las manos la extiendes hasta que quede una cobertura fina. Después adereza la masa y con ayuda del mantel lo enrollamos. Después córtala con el borde del plato en las piezas correspondientes y coloca la preparación a cocer en agua salada hirviendo unos 20 minutos.

Mientras tanto, funde la mantequilla en una sartén caliente puesta sobre el fuego, añade pan rallado y lo fríe hasta que obtenga un color dorado.

Los štrukli cocidos los colocamos en los platos, los regamos con el pan rallado frito, vertemos azúcar según el gusto de cada cual y servimos aún caliente.

 

Coordenadas

 

La Casa Croata queda en la calle Los Encantos de Chacao. No tiene estacionamiento, aunque a veces un señor cuida los carros en la calle. Pero se puede estacionar en el Centro San Ignacio y caminar unas cuadras.