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Trufas de chocolate y cardamomo

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30/05/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  300 gr de chocolate picado en trozos pequeños
  •  1 tz de crema de leche espesa
  •  ½ tz de cacao en polvo
  •  3 cdas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  •  1 cdta de cardamomo molido

PREPARACIÓN:1. Coloque el chocolate picado en un bowl.
2. Caliente la crema de leche y el cardamomo hasta que rompa a hervor y viértala sobre el chocolate.
3. Mezcle suavemente hasta derretir. Deje reposar 2 minutos e incorpore la mantequilla. Bata hasta obtener una mezcla lisa y brillante. No aceitosa.
4. Refrigere la mezcla mínimo 3 horas.
5. Retire la ganache de la nevera 15 minutos antes de preparar las trufas.
6. Debe tener las manos frías y secas antes de preparar las trufas. Coloque el cacao en un bowl.
7. Cubra sus manos con un poco de cacao y coloque una cda. de preparación sobre sus manos. Haga bolitas y luego páselas al bowl de cacao.
8. Cubra con el cacao y coloque en una bandeja espolvoreada con cacao.

  • SUGERENCIA: Para cubrir las trufas puede hacer una mezcla con cacao y una cucharada de coco rallado ¡Quedarán deliciosas!
  • MONTAJE: Coloque las trufas en capacillos de bombones y luego en un envase hermético.
  • TIEMPO: 30 minutos más 3 horas de refrigeración de la ganache.
  • UTENSILIOS: Olla mediana, bowl, envase hermético y capacillos pequeños.
  • DIFICULTAD: Baja.