Una receta llena de amor: Red velvet brookies

Febrero, mes del amor y de la amistad, perfecto para compartir y regalar cosas ricas y diferentes, incluso más allá del día 14. Los brookies están muy de moda, esa combinación de brownie y galleta crocante es una delicia… ¡y más si el brownie es un red velvet! Regala amor con esta divina receta libre de gluten.

Red velvet brookies

Ingredientes para la masa de galletas
1 1/4 de taza de harina de arroz
1/4 de taza de maicena
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2/3 de taza de azúcar
1/2 taza de margarina
1 huevo
1/2 de cucharada de vainilla
1/4 de cucharadita de goma xanthan

Ingredientes para el Red velvet brownie
2/3 de taza de margarina derretida
1 taza de azúcar blanca
½ taza de azúcar morena o papelón rallado
2 huevos
¼ taza de leche
½ cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de colorante vegetal
2 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de harina de arroz
1/2 cucharadita de goma xanthan
½ cucharadita de sal

Preparación de la masa de galletas
1. Colocar todos los ingredientes secos en un envase y unificar
2. Agregar el resto de los ingredientes y con un amasador o con la mano ir amasando hasta lograr una masa suave y homogénea.
3. Reservar

Preparación de los red velvet brownies
1. Precalentar el horno a 325F°
2. Tomar la margarina derretida y añadirla a los azúcares, batir con batidora hasta unificar.
3. Añadir los huevos y batir.
4. Tomar la leche y añadir el vinagre. Incorporarlo a la mezcla y seguir batiendo.
5. Agregar la vainilla y el colorante vegetal, seguir batiendo.
6. Tomar los ingredientes secos restantes y premezclados. Añadir a la mezcla y unificar.
7. Tomar un molde cuadrado para brownie, engrasar y enharinar. Verter la mezcla de forma pareja.o utilizar papel encerado para forrar el molde.
8. Tomar la masa y colocarla sobre papel film o plástico. esparcir un poco con las manos, colocar otro trozo de papel film o plástico encima, tomar un rodillo y estirar la masa hasta dejarla de unos 5 milímetros aproximadamente.
9. Recortar la masa en forma de cuadrado del tamaño del molde. Colocar encima de la mezcla. Eliminar el exceso de masa da los bordes.
10. Llevar al horno por unos 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga casi seco (chequear a los 40 minutos). No cocinar de más.
11. Retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Un tip: Como sobra masa de galleta, se pueden hacer galletitas con forma de corazón (o de lo que quieran).

Listo… ¡a disfrutar!