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Vegetales asados con mozzarella fresca para la lonchera

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19/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 4 tomates perita maduros
  • Medio calabacín,
  • 1 pimentón pequeño sin semilla
  • 1 trozo pequeño de auyama
  • 1 manojo pequeño de hierbas aromáticas deshojadas: tomillo, orégano, albahaca y romero.
  • Sal y pimenta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cdta de azúcar
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre balsámico, opcional
  • 130 gr de mozzarella fresca de búfala troceado
  • 4 hojas grandes de albahaca

PREPARACIÓN:
1. Lave los tomates, píquelos a la mitad y colóquelos en una fuente resistente al calor con el lado cortado hacia arriba.

2. Pique finamente las hierbas, mezcle con el ajo triturado, sal, pimienta, aceite y azúcar.

3. El resto de los vegetales trocéelos groseramente conservando su piel y colóquelos junto a los tomates en la fuente.

4. Rocíe los tomates y vegetales con la mezcla de hierbas

5. Hornee a 250 ºC hasta que estén blandos y cocidos.

6. Una vez listo reserve.

7. Aparte, guarde la mozzarella fresca con albahaca finamente cortada.

 

  • SUGERENCIA Puede sustituir el mozzarella por cualquier queso blanco fresco: de mano, telita o guayanés.
  • MONTAJE Al momento de comer los vegetales, caliente y acompañe con el queso mozzarella y la albahaca.
  • TIEMPO 35 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.