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Zanahorias glaseadas con naranja y romero

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16/10/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 3 zanahorias grandes
  • 2 cdas de mantequilla
  • 4 cdas de azúcar
  • ¼ de tz de vinagre de vino o de jerez
  • 1 ½ tz de jugo de naranja natural
  • 1 cda de miel
  • 1 rama pequeña de romero
  • 1 rama de canela
  • 2 guayabitas enteras
  • ½ cdta de pimienta negra entera
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

PREPARACIÓN:
1. Pele y corte las zanahorias con la forma deseada: rodajas, en cubos, bastones, rombos, etc.

2. Dore, en una sartén amplia, con la mantequilla, las zanahorias a fuego medio.

3. Añada el vinagre y deje cocinar y evaporar por 2 minutos. Seguidamente agregue el jugo de naranja y el resto de los ingredientes. Cuando hierva, baje el fuego y tape la sartén hasta que estén cocidas las zanahorias.

4. Destape la preparación y deje reducir el líquido hasta que caramelicen las zanahorias, es decir, tomen una apariencia muy brillante.

 

  • SUGERENCIA: la reducción del líquido de cocción debe ser a fuego bajo para evitar que se quemen el azúcar y la miel.
  • MONTAJE: coloque en una fuente y decore con la hierba de su preferencia.
  • TIEMPO: 35 minutos.
  • DIFICULTAD: media.