INGREDIENTES:
- 3 zanahorias grandes
- 2 cdas de mantequilla
- 4 cdas de azúcar
- ¼ de tz de vinagre de vino o de jerez
- 1 ½ tz de jugo de naranja natural
- 1 cda de miel
- 1 rama pequeña de romero
- 1 rama de canela
- 2 guayabitas enteras
- ½ cdta de pimienta negra entera
- 1 hoja de laurel
- Sal
PREPARACIÓN:
1. Pele y corte las zanahorias con la forma deseada: rodajas, en cubos, bastones, rombos, etc.
2. Dore, en una sartén amplia, con la mantequilla, las zanahorias a fuego medio.
3. Añada el vinagre y deje cocinar y evaporar por 2 minutos. Seguidamente agregue el jugo de naranja y el resto de los ingredientes. Cuando hierva, baje el fuego y tape la sartén hasta que estén cocidas las zanahorias.
4. Destape la preparación y deje reducir el líquido hasta que caramelicen las zanahorias, es decir, tomen una apariencia muy brillante.
- SUGERENCIA: la reducción del líquido de cocción debe ser a fuego bajo para evitar que se quemen el azúcar y la miel.
- MONTAJE: coloque en una fuente y decore con la hierba de su preferencia.
- TIEMPO: 35 minutos.
- DIFICULTAD: media.