Gastronomía

3 recetas para celebrar el Día Mundial de la Torta de Chocolate

Para celebrar esta golosa efeméride, compartimos tres recetas, incluido un secreto para que quede más esponjosa. También una sin gluten

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Hoy se celebra el día mundial de la torta de chocolate, un postre que tiene varias versiones y cada cual tiene su favorita.

A continuación compartimos tres recetas para celebrar esta golosa efeméride.

Torta húmeda de chocolate

Esta receta forma parte del archivo de recetas de la revista Bienmesabe, que puede consultar completo haciendo clic aquí.

Torta húmeda de chocolate

Ingredientes para el bizcocho

100 gr de chocolate criollo bitter.
150 gr de mantequilla sin sal.
150 gr de azúcar.
3 huevos.
1 cdta de crema de leche.
225 gr de harina leudante.
Sal.
1 cdta de jengibre molido.

Ingredientes para el glaseado

200 gr de chocolate bitter.
200 gr de crema de leche.

Preparación del bizcocho

Derretir el chocolate y agregar la leche tibia.

Blanquear la mantequilla con el azúcar.

Agregar los huevos y la mezcla de chocolate.

Incorporar los ingredientes secos y hornear a 165 °C aproximadamente por 28 minutos.

Preparación del glaseado

Derretir el chocolate e incorporar la crema de leche tibia

Montaje

Una vez que esté fresco el bizcocho, verter el glaseado de chocolate.

Torta esponjosa con secreto

Las tortas súper esponjosas de chocolate tienen un secreto: leche cortada o lo que llaman en otros países, buttermilk. La leche cortada se hace añadiendo una cucharadita de jugo de limón o vinagre por cada dos tazas de leche y esperando 15 minutos a que el ácido actúe.

Esta receta es del libro De Rechupete, de Leonor de Grossman y Michelle de Sotero, y fue compartida por @sobreelmantel

Ingredientes ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 taza de mantequilla.
2 tazas de azúcar.
2 huevos.
2 tazas de leche cortada o buttermilk.
1 cucharadita de polvo de hornear y otra de bicarbonato.
3 tazas menos 6 cucharadas rasas de harina todo uso.
6 cucharadas rasas de maicena.
6 cucharadas de cacao soluble.
1 cucharadita de vainilla.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Preparación⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Batir la mantequilla unos minutos y agregar el azúcar poco a poco. Batir hasta que quede cremosa. Agregar los huevos uno a uno. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Cernir todos los ingredientes secos y añadir a la mezcla de mantequilla a mínima velocidad, alternando con la leche.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Verter la mezcla en moldes enmantequillados: dos si la quieren rellena y uno si la quieren normal. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Colocar en horno precalentado a 325 grados centígrados hasta que se despeguen los bordes o hasta que al introducir un palito salga seco. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Desmoldar y enfriar sobre rejillas.

Cubrir con el fudge de chocolate que se hace así: Derrites 80 gr. de chocolate oscuro en baño de María, añades 1 lata de leche condensada y mezclas hasta que espese. Apagas el fuego y le remueves 1 cucharada de mantequilla. Cuando esté fría la torta y frío el fudge, lo usas para cubrir o rellenar. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

De doble chocolate y sin gluten

Como siempre, ofrecemos una receta especial para personas que no toleran el gluten. Esta es una torta de chocolate doble, creada por Letty Anzola de Gil, de @masvidamenosgluten

Ingredientes de la torta

2 tazas de azúcar.
1 3/4 tazas de harina de arroz.
3/4 taza de cacao en polvo.
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de sal.
2 huevos.
1 taza de agua o leche vegetal.
1/2 taza de aceite.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
1 taza de agua hirviendo.
1/2 cucharadita de goma xanthan.

Preparación de la torta

Precalentar el horno a 350°F.

Colocar en un envase todos los ingredientes secos a excepción de la goma xanthan.

Unificar con un tenedor o paleta.

Agregar los huevos y el agua fría, comenzar a batir con batidora eléctrica a baja velocidad, añadir el aceite y el agua caliente. Batir solo lo necesario para unificar la mezcla.

Finalmente, agregar la goma xanthan y batir hasta lograr una mezcla importante. Engrasar y enharinar un molde.

Verter la mezcla, emparejar y meter al horno por 55 minutos a 1 hora aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga casi limpio. Preferiblemente revisar cuando tenga 50 minutos. Si la dejan pasar de horno quedará muy seca.

Dejarla reposar hasta que esté completamente fría, desmoldar y colocar en un plato.

Ingredientes para la crema de chocolate

1 lata de leche condensada.
175 gramos de chocolate negro.
1 cucharadita de margarina ligera.

Preparación de la crema de chocolate

En una olla verter la leche condensada y calentar a fuego bajo.

Tomar el chocolate y picarlo en trocitos e ir añadiendo a la leche condensada sin dejar de mezclar. No dejar que se pegue de las paredes de la olla.

Cuando esté completamente unificado, añadir la margarina, apagar y terminar de mezclar hasta que se haya derretido por completo y la mezcla de chocolate esté brillante.

Esparcir la crema de chocolate tibia sobre la torta de manera uniforme. Luego refrigerar hasta servir.

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