Mérida recibe un nuevo concepto gastronómico bajo el liderazgo del joven chef Ivan García y su padre, quienes buscan combinar sabores de la despensa venezolana tanto en los platos como en los cócteles del menú además de una propuesta musical que incluye la presentación de un DJ invitado de jueves a sábado
La propuesta consiste en cocina venezolana contemporánea presentada en dos opciones:
1. Tapas de cocina de vanguardia con sabores venezolanos como «Trufas de morcilla y chocolate 70% cacao, jalea de mango y coco con papelón», «Esferas de pastel de chucho», «mini pastelitos andinos con su picante» o los famosos «pinchos en vara de romero con frutas deshidratadas».
2. Hamburguesas y choripanes gourmet donde sustituyen la ketchup por salsa de ají dulce o la mostaza por mostaza de mora andina.
En la barra desarrollan coctelería con identidad venezolana: mojito de papelón con limón, mojito de cacao con ají dulce e incluso una piña colada al mejor estilo del Caribe. Parte del concepto es exaltar los destilados criollos con denominación de origen controlada como el ron y el cocuy.
En el bosque diseñaron un espacio donde se pueda dar un recorrido por los sabores de la geografía nacional, bajo las tendencias gastronómicas actuales y en el hotel de la ciudad de Mérida, El Hotel Belensate.
COORDENADAS PARA IR AL BOSQUE:
Con su intenso color rojo y su toldo de rayas abrió un nuevo restaurante ítaliano-venezolano, que ofrece un menú variado, con platos de fusión original y precios accesibles
La marca venezolana Osole, del grupo Isola Foods, y el Dividendo Voluntario para la Comunidad se aliaron para formar a 200 productores de tomates del estado Mérida, para mejorar sus cultivos y la calidad de la cosecha
El amarre, los bordes, el color de la masa y la textura de las hojas nos dan las pistas de una buena hallaca, una bien hecha, incluso sin probarlas. El chef Luis Alejandro Marcano nos enseña a reconocerlas
