Ensalada de aguacate con palmito

INGREDIENTES:

• 1 aguacate de aproximadamente 400 gr
• 250 gr de palmito
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cebolla cortada finamente
• 3 cdas de hoja de cilantro finamente picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Pele el aguacate y retire la semilla. Córtelo en lonjas de 1 cm. de grosor y rocíelas con el jugo de limón.
3. Corte los palmitos a lo largo en mitades.
4. Mezcle las cebollas con el cilantro y sazone con aceite de oliva, sal y pimienta.

• Sugerencia: si no cuenta con limón para evitar la oxidación del aguacate, también puede emplear vinagre de vino blanco o vinagre balsámico.
• Montaje: alterne mitades de palmito y lonjas de aguacate en un plato grande. Rocíe con sal y pimienta y cubra con la mezcla de cilantro.
• Tiempo: 10 minutos.
• Dificultad: baja.
• Utensilios: cuchillo.