Siempre que oímos de preparaciones con calabacín, lo presentan en sopas, guisos, en conserva, gratinados y de muchas otras maneras pero siempre se trata de un plato salado. En esta oportunidad les comparto una receta que no tiene nada que envidiar a los espectaculares crumbles de manzana, demostrando que el calabacín puede ir más allá y convertirse en la estrella de la mesa cuando se trata de un postre como éste.
Así que ve a la nevera, separa tus calabacines del resto de los vegetales y date gusto preparando un crumble de calabacín que, además, es una receta sin gluten.
Zucchini crumble o crumble de calabacín
Ingredientes
2 calabacines grandes o 3 medianos pelados y sin semillas
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar morena o papelón
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de canela
Jugo de 2 limones
Para el crumble
1 taza de harina de arroz
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de papelón granulado
1/4 cucharadita de goma xanthan
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
2 huevos
1/3 taza de margarina derretida
Preparación
Precalentar horno a 350F
1.- Lavar los calabacines y picarlos por la mitad, pelarlos y quitar las semillas, cortar en forma similar a la manzana.
2.- Acomodar en refractario de forma circular. Exprimir un limón sobre la primera capa.
3.- Mezclar en un envase la media taza de azúcar, el papelón o azúcar morena, la maicena y la canela y espolvorear sobre la primera capa de calabacines la mitad de la mezcla.
4.- Acomodar la segunda capa y hacer lo mismo.
5.- Mezclar con amasador el resto de los ingredientes, menos la margarina, hasta que quede una masa boronosa.
6.- Esparcir sobre los calabacines de forma pareja y bañar con la margarina derretida.
7.- Llevar al horno por 45 minutos. Revisar a los 40 minutos.
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