Después del apagón: 3 claves para no comprar carne en mal estado

Que se vaya la luz no significa necesariamente que se rompa la cadena de frío que mantiene los alimentos perecederos, como la carne, en buen estado. Los congeladores y las neveras son capaces de mantener bajas temperaturas por muchas horas y más aún si no se abren las puertas. A esta capacidad técnica se suma el tiempo que los alimentos demoran en descongelarse, si están dentro del freezer.

Sin embargo, las casi 12 horas sin electricidad en Caracas y las muchas horas más en otras zonas del país, pueden haber causado que se dañen las carnes en las neveras de frigoríficos y supermercados. Para saber reconocer aquellas piezas en mal estado, el periodista Jorge Hernández de @MonagasGourmet, entrevistó al chef y técnico superior en Tecnología Pesquera, Carlos Piccinoni, quien compartió claves importantes que debes fijarte cuando vayas a comprar carne en los días siguientes a un apagón:

1.  El color

Si la carne tiene un tono verdoso o ennegrecido, descártala.

2. El olor

Cuando huele a rancio está rancio. No la compre. Y si simplemente le parece que tiene un olor desagradable, hágale caso a su olfato y déjela donde está.

3. La textura

Una superficie viscosa indica que no está en óptimas condiciones.

Dato muy útil

El especialista comparte algo más. Cuando falle la luz mantenga la nevera con la menos cantidad de cosas posibles. Es decir, saque los granos, las harinas y los arroces que posiblemente guarda allí. Mientras más carga haya en los refrigeradores, más pronto se dañarán los productos perecederos.