Besitos de coco

INGREDIENTES:

  • 350 grs. de pulpa de un coco rallada (uno grande)
  • 2 tazas de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • 300 grs. de papelón raspado o triturado
  • ¼ taza de agua
  • ½ cdta. de canela molida
  • ½ cdta. de clavo molido
  • 2 cdtas. de manteca vegetal
  • 2 cdtas. de bicarbonato de soda
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 275 °F. 2. Con ayuda de un paño o lienzo delgado, exprima la pulpa del coco para sacar el exceso de humedad (guarde esta grasa o leche espesa en la nevera para la realización de otro dulce). Mezcle con la harina y la pizca de sal, reserve. 3. Derrita el papelón a fuego medio-bajo, en el agua para hacer un melado espeso, agregue las especias, mezcle bien con una cuchara de madera. Al apagar el fuego coloque la manteca para que se deshaga. 4. Páselo a un envase refractario y deje refrescar. Cuando ya esté casi frío, agregue el bicarbonato y mezcle, el melado se blanqueara o espumara un poco, deje reposar por unos minutos. 5. Bata los huevos, primero la clara hasta que espume un poco y luego junte la yema y termine de batir. Agréguelos a el melado. 6. Agregue los ingredientes secos a la mezcla anterior, y remueva muy bien con una paleta de madera. Deje reposar por 20 a 30 minutos. 7. Engrase una bandeja, y coloque la mezcla con una cuchara bien llena a manera de montoncitos altos redondeados, debe dejarse espacio entre ellos para que crezcan. 8. Hornee de 20 a 25 minutos, comprobando que están listos si al enterrar un palillo en el centro este sale seco, y están bien dorados. MONTAJE Déjelos refrescar un poco, y colóquelos sobre una rejilla para que enfríen. TIEMPO 3 horas. DIFICULTAD Media.   Fuente: www.lacasitademaribi.blogspot.com  Fotografía: Patrick Dolande. Estilismo de alimentos: Liselotte Salinas. [gallery ids="7867"]]]>