1 pechuga de pollo entera, sin hueso y cortada en cubos de 2 X 2 cm
1 brócoli pequeño —350 grs. aproximadamente—
50 gr de perejil deshojado y lavado
2 limones
4 dientes de ajo pelados y enteros
250 gr de aceite de oliva extra virgen
Mix de hierbas secas —italianas o provenzal—
Sal y pimienta negra recién molida
Brochetas de bambú largas
PREPARACIÓN:
1. Coloque sal y pimienta al pollo cortado y agregue el aceite de oliva y las hierbas.
2. Arme las brochetas con el pollo tomando en cuenta la sartén o parrilla donde las va a cocinar.
3. Corte finamente las flores del brócoli —el bulbo. Siga cortando hasta que quede como polvo grueso, reserve en un bowl.
4. Corte finamente el perejil y el ajo.
5. Cocine en una sartén con aceite de oliva, el brócoli picado finamente por 3 minutos. Vuelva a colocarlo en el bowl, uniendo con el ajo y el perejil finamente cortado.
6. Sazone con el jugo de los limones, la sal, la pimienta negra recién molida y el aceite de oliva.
7. En la sartén o parrilla seleccionada cocine las brochetas.
SUGERENCIA Si es en parrilla de brasas, recuerde un día antes remojar en agua las brochetas de bambú.
MONTAJE Sirva bien calientes, cubiertas o acompañadas con el mojo de brócoli y perejil.
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