Bruschetas de maíz con tomate

INGREDIENTES:

  •   1 kg de tomates perita cortado en cubos de 1 cm
  •   10 mazorcas de maíz fresco y desgranados
  •   8 rebanadas de pan campesino
  •   ¾ tz cebolla roja finamente picada
  •   ½ tz de cilantro fresco picado
  •   ¼ tz de aceite oliva
  •   1 cda de vinagre de vino tinto
  •   Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Tueste el pan en el horno con un poco de aceite de oliva y reserve.
2. Cocine el maíz en una olla grande con agua hirviendo y un toque de sal, hasta que estén tiernos. Cuele y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Mezcle el tomate, la cebolla, el cilantro, el aceite y el vinagre en un bowl. Mezcle bien y deje reposar 5 minutos.
4. Agregue el maíz cocido y revuelva para mezclar. Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta.

  • SUGERENCIA: Se puede preparar con 2 horas de antelación. Deje reposar a temperatura ambiente.
  • MONTAJE: Sirva sobre tostadas de pan.
  • TIEMPO: 25 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla y bowl.
  • DIFICULTAD: Baja.