Sopa de camarones al azafrán para enamorar
INGREDIENTES:
- 800 gr de camarones limpios
- 4 tomates sin semillas picados en cubos pequeños
- 4 tallos de cebollín finamente picados
- 1 cebolla morada finamente picada
- 1 pimentón sin semillas finamente picado
- 1 cdta de jengibre fresco rallado
- 1 cdta de azafrán
- 1 cda de pasta de tomate
- Mantequilla sin sal
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Coloque en una olla grande dos cucharadas de mantequilla sin sal. Caliente a fuego medio e incorpore la cebolla, el ajo y el azafrán.
2. Cocine durante un par de minutos y agregue el pimentón.
3. Añada ½ lt. de agua potable con la pasta de tomate y los tomates. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.
4. Agregue el cebollín, el jengibre y los camarones, y cocínelos tapados por 2 minutos.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- SUGERENCIA Acompañe la sopa con un poco de casabe tostado.
- MONTAJE Sirva en cuatro platos hondos y añada un poco de cilantro fresco en cada plato.
- TIEMPO 30 minutos.
- DIFICULTAD Media.
