– Pizca andina como en el páramo
– Tempura de queso ahumado y confitura de tomate y ají dulce
– Versión de la cachapa con cochino frito (puré de cachapa con trozos de cochino frito y queso crocante)
– Ensalada pueblos del sur (papa, remolacha, aguacate, cebolla morada y trucha ahumada)
– Carabinas de chorizo ahumado y sofrito criollo, salteadas en mantequilla y salsa de suero criollo
Principales:
– Cordero estofado con funche de sofrito criollo y puré de arvejas secas
– Lomo de cerdo con Costra de hierbas y envuelto de plátano maduro y canela
– Corte de pesca sobre guiso de frijoles blancos, alcachofas y jugo de carne
– Envoltini de pollo relleno de tomate, queso ahumado y hongos, papas rusticas con sani y puré de plátano
– Corte de res asada al termino sobre buñuelos de yuca, mayonesa de alcaparras, textura de palmito y mojito de zanahoria y cilantro
Postres:
– Tres leches de mora, brownie crocante y toffee
– Arroz con leche y texturas de coco
COORDENADAS REGIONALES:
- Días: del lunes 28/09 al viernes 02/09/2015
- Cocinero invitado: Nelson Castro y su Nueva Cocina Merideña
- Lugar: Casa de Estudios de Historia de Venezuela Lorenzo Mendoza Quintero, Jesuitas a Veroes Nº 53, Bulevar Panteón, Altagracia.
- Centro. Caracas, Venezuela.
- Teléfonos: 0212.564.74.57/815.07.01.
- Twitter: @casaveroes
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