Ramón Freixa deleita con sus "butiperrinchis"

Del catalán botifarra, es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta, y a veces otras especias. Es originario de Cataluña, hacen una muy buena en Vic, pero también se pueden encontrar diferentes variedades en Aragón, las Islas Baleares, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Andalucía Oriental.
Con este fantástico y tradicional producto, el chef Ramón Freixa acaba de crear el plato butiperrinchis para su línea prêt à porter del restaurante Arriba ubicado en el muy trendy Platea, que consiste en un perro caliente relleno de este embutido.
Dentro de las propuestas está «La castiza»: con butifarra, huevos rotos, patatas, lechuga y cebolla. También hay otro llamado «Una alegría para el cuerpo»:  aguacate, cilantro y tortas de maíz.

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