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Al dente

El chilcano, el cóctel para aprender a saborear el pisco peruano

El chilcano, cóctel a base de pisco, ginger ale y hielo, ha logrado ganarse la preferencia y el cariño de los peruanos con su sencilla preparación, que permite saborear con más detalle los matices de las diferentes cepas de uva utilizadas en ese destilado que es el pisco, bebida bandera del Perú

Hacienda El Tanque: un tesoro en la historia de los destilados en Venezuela

En la bahía de Pedro González se encuentra uno de los secretos mejor guardados de la Isla Margarita. La Hacienda El Tanque, una casa colonial, que guarda parte de la historia de los destilados en Venezuela, tal y como lo relata Ricardo Hernández, gerente general de esta empresa que ofrece visitas guiadas al público desde hace más de un año

Día de limpiar el refrigerador

Muchos consideran al refrigerador como la alacena perfecta. Su baja temperatura nos brinda una sensación de seguridad que a veces es excesiva. A propósito de una peculiar celebración norteamericana haré un recorrido por los riesgos de almacenar por demasiado tiempo en el refrigerador y cómo hacer una limpieza que evite los alimentos le enfermen

Soho presenta: Pizza a la Carlo

Gracias a su versatilidad y multifacética forma de presentación, la pizza se ha convertido en uno de los platos más populares. Es de origen italiano, aunque muchos restaurantes le han agregado una serie de ingredientes que le dan un sabor local, según los gustos de esa cultura y Soho, presenta diferentes versiones para que las pruebes todas Se dice que la pizza es un plato categorizado como comida rápida porque se prepara al instante y se acompaña de muchos condimentos calóricos.

Farm to table, de la granja a la mesa

Que el aguacate esté en su punto justo. Que el tomate sepa a tomate. Que la guanábana esté cremosa y que la naranja llene tu paladar de frescura son elementos importantes que trata el movimiento Farm to Table o de la “Granja a la Mesa”

Bajo del mar

Comencé a leer El Hambre, el libro de Martin Caparrós, un testimonio periodístico excepcional, que documenta una de las enfermedades más terribles -y paradójicamente evitables- del hombre. Aunque “hay que tener estómago” para entrarle sus páginas, se los recomiendo: asombra la capacidad con la que el escritor argentino analiza en profundidad, y en su entera dimensión, una realidad extensamente conocida —¿quién no sabe qué es el hambre?— pero ignorada como pocas

Oídos hambrientos

Si escuchar es inevitable, si no hay sueño para la audición, me pregunto, en más de una ocasión, ¿por qué no darle importancia a la música en los restaurantes?

La guerra de los sexos

El mundillo gastronómico parece más masculino de la cuenta. Son más los hombres dando la cara -en todos los ámbitos- que mujeres. ¿Algún complot o teoría de la conspiración contra las chicas? Aunque no soy partidaria de enfoques reduccionistas ni feministas, la disparidad es notoria. ¿Por qué? La pregunta es todo menos sencilla. Dudo, por demás, que haya una respuesta capaz de esclarecer algo tan complejo a la primera

Dulces burbujas italianas

¿A quién no le gusta un buen espumante?, no solo nos refrescan, nos producen un sensación de alegría que solo las burbujas pueden lograr. La maravilla sucede cuando esta bebida viene acompañada de deliciosos y exuberantes aromas y una apetitosa dulzura… y si es italiano, mucho mejor Aunque espumantes dulces se hacen en todas partes, incluyendo los Champagne Demi Sec, en algunas zonas de Italia se especializan en ellos. Y lo hacen con la maestría y tradición que les precede. En el norte de la bota italiana, específicamente en el Piemonte y el Veneto se elaboran tres espumantes dulces, aromáticos, encantadores y muy bien elaborados.

Qué, cómo, cuándo, dónde y...

Lo que comenzó siendo algo excepcional es ahora todo menos eso. La realización de congresos gastronómicos está de moda. De hecho, pareciera una consigna hasta obligatoria para cualquier país que “se respete” en términos gastronómicos

Armando Scannone y las cocineras

El nombre Armando Scannone es sinónimo de cocina, de Caracas y, a fin de cuentas, sinónimo también de país. Aunque su profesión no fue nunca la cocina sino la ingeniería civil, desde que emprendió la titánica labor de recopilar las recetas que animaban su mesa en el libro Mi cocina a la manera de Caracas, su manual se hizo tan indispensable como el azúcar o la sal en muchos hogares

Conjugación plural a la manera de Don Armando

El nombre Armando Scannone es sinónimo de cocina, de una ciudad como Caracas y, a fin de cuentas, sinónimo también de país. Aunque su profesión no fue nunca la cocina sino la ingeniería civil, desde que emprendió la titánica labor de recopilar las recetas que animaban su mesa en el libro Mi cocina a la manera de Caracas, su manual se hizo tan indispensable como el azúcar o la sal en muchos hogares

Apuntes inolvidables

¿Cómo hacer de una experiencia gastronómica algo memorable? ¿No es acaso ese el máximo propósito? ¿Hay alguna ecuación infalible para resumir, en un plato, aquello que un comensal sería incapaz de borrar? Es lo que todos quieren ¿no? Ser recordados. O mejor dicho: no ser olvidados