<iframe src="//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-K8BB9HX&l=dataLayer" height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe>

Así somos, con gusto

Así me sabe Caracas: las naranjitas de La Praline

Revisando antiguos recetarios descubrimos que, muy probablemente, el primero en utilizar la naranja para la preparación de confituras fue Michel de Nôtre-Dame, astrólogo y doctor en medicina, mejor conocido como Nostradamus, quien incluyó en su Tratado de confituras, publicado en 1552, la receta que las hace "delectables, hermosas y soberanas cómo es posible en este mundo y podrán presentarse ante un rey por su suprema excelencia"

Feta, el queso por definición de los griegos

Grecia es, sobre todo, montaña, aunque no es esa la imagen que solemos tener de este país. Viajando por el interior es habitual toparse con rebaños de cabras y ovejas trotando a sus anchas por carreteras secundarias. De su leche se obtiene uno de los productos más famosos de estas tierras, el queso feta

De Vichy, pero sin gas

Puede que muchos de ustedes recuerden las últimas escenas de la película "Casablanca", y no precisamente las de "siempre nos quedará París" o "este es el comienzo de una gran amistad". No. Esta es meramente visual

Toddy, tentación en polvo

Los venezolanos cuentan en su memoria gustativa con una bebida achocolatada que desde hace 77 años se ha convertido en referencia importante para el paladar y, representa momentos importantes de su vida. Su nombre: Toddy y para sorpresa de muchos, su pasaporte no es venezolano

Memoria del chocolate con churros

Mucho antes de que la preocupación por una nutrición saludable alcanzase los niveles de obsesión e histeria actuales, muchos españoles se desayunaban los domingos con chocolate con churros, algo que causaba en los más pequeños un júbilo que, al fin y al cabo sinceros como niños, no se trataba de ocultar

El origen del pan de jamón

Parece salido de Portugal, pero la verdad es que se originó aquí en Venezuela. Es más, tiene apenas poco más de un siglo, y no, Simón Bolívar no llegó a probar bocado alguno de este tradicional pan

Gofio: el guerrero con el que no contabas

Junto con la crema de arroz y la avena de irregular despacho, el humilde carbohidrato de origen canario —y su primo criollizado, el fororo— ha reaparecido como una de las escasas opciones de libre venta para el desayuno en abastos venezolanos. “Su textura aún me parece noche fresca, infancia, calor de una casa que me protege”, le homenajea el escritor Juan Carlos Méndez Guédez 

El golfeado: golosina de queso y papelón

Masa suave y gomosa presentada en forma de caracol, saturada de papelón con dos tipos de queso y anís. Se muestra como una de las piezas de bollería criolla mejor logradas. Las pistas sobre recetas precedentes son abundantes, pero como sucede con nuestro acervo culinario, los antecedentes desaparecen hasta convertirlas en propias. Sin lugar a dudas, el golfeado es más venezolano que el tricolor nacional

No es un ave, es perico

Monarca del desayuno criollo. Se conforma por una fórmula simple y poderosa de tres ingredientes: huevo, tomate y cebolla. Presente en todas las mesas venezolanas sin importar clase social, credo o ancestros extranjeros No es un pájaro, ni una persona que habla hasta por los codos. Mucho menos una sustancia alucinógena. Se trata de un revoltillo de huevos, cebolla y tomate que forma parte de los desayunos de la mesa criolla. El perico es receta simple, austera en ingredientes, fácil de ejecutar y que se ha adaptado a los gustos de las cocinas regionales.