Así somos, con gusto

Tres chichas que capturan todo el sabor venezolano

En Venezuela existen tres tipos de chichas, todas muy criollas: de arroz, de ajonjolí y la andina. Buscando la identidad cultural y patrimonial gastronómica venezolana, nos encontramos con una bebida muy interesante en su historia, preparación, tradición y uso sincrético, que viene desde la época precolombina: Se trata de la chicha. Sobre sus raíces etimológicas aborígenes realmente no se conoce un significado exacto, pero el vocablo puede interpretarse como agua fresca o fermentada y es la denominación que reciben diversas bebidas derivadas de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales. Esto se dice específicamente de la chicha andina, la que se prepara en los estados andinos con maíz y jugo de piña. También existen las chichas de arroz y ajonjolí. Sobre las tres conversamos en esta nota. Chicha caraqueña o de arroz Las tradicionales chichas caraqueñas datan de la época de la colonia y, a diferencia de las chichas andinas, se elaboran a base de carato de arroz. Las refrescantes, dulces y sabrosas chichas caraqueñas son muy apreciadas por los citadinos. La chicha era el refresco popular antes de la llegada de las gaseosas y entre los caraqueños quedó un vínculo de estrecha pertenencia y preferencia hacia sus proveedores llamados chicheros quienes, de acuerdo a sus preparaciones le ponen un toque mágico. Las chichas caraqueñas se sirve en vaso largo, con hielo fracturado, un toque de canela en polvo y leche condensada. Algunos les colocan unos topping de chispas de chocolate y otras fantasías de sabores. Entre los chicheros caraqueños más conocidos podemos nombrar al famosísimo de la Universidad Central de Venezuela, William Escalona, hijo del pionero Carlos Escalona, quien comenzó la venta de chicha bajo la sombra de los arboles en la plaza del rectorado de la UCV, al lado del reloj, obra creada por el arquitecto Carlos Raúl Villanueva, desde los albores de la creación de la ciudad universitaria en los años 1950, hoy en día Patrimonio Cultural de la Humanidad.

7 panes para recorrer Venezuela

 En la mesa venezolana, el pan de trigo se codea de igual a igual con los ancestrales casabes y arepas. Hacemos un repaso por 7 panes que retratan todo el territorio. 

4 pasos para lograr un patacón perfecto

Aníbal Báez, un zuliano de pura cepa y dueño de restaurantes de comida regional, comparte sus secretos para hacer un patacón con todas las de la ley. Anímense a prepararlo que hoy 28 de enero es Día de la Zulianidad    ¿Cómo hacer un buen patacón? Aunque es una comida típica del estado Zulia, a los venezolanos del resto del país les encanta. El patacón es una especie de hamburguesa con mucho relleno y muchas salsas pero que, en vez de pan, tiene plátano re-frito.   patacon-con El encanto del patacón está en el toque dulce del plátano y en lo crujiente que es, que no se pierde incluso en contacto con el contundente relleno salado. Pero, para que quede así, hay que seguir algunos pasos que nos comparte Aníbal Báez, zuliano de pura cepa y dueño de los restaurantes de comida marabina  Fórmula 1 Café, con presencia en Maracaibo, Puerto Ordaz y en Caracas, en la feria de comida del Parque Cerro Verde.  Son los siguientes:

Así fue el 2018 en la gastronomía venezolana

Los últimos días de diciembre se prestan para detenerse y dedicar unos minutos a rememorar y evaluar el año que termina, con este fin se han consultado dos expertas en el tema gastronómico para conocer los eventos y hechos que consideran marcaron esta área durante el 2018

"Caracas quiere café" impregnó Caracas con sus aromas

Organizado por los mismo productores de Caracas quiere café, el evento buscó resaltar la industria cafetelera  El aroma del café impregnó la tarde/noche del jueves en la ciudad con la after party de "Caracas quiere café", un evento que reunió a los amantes de la bebida para aprender sobre la misma y degustar varias propuestas. El evento tuvo lugar en la sala Cité del Centro Ciudad Comercial Tamanaco. En este encuentro, los visitantes pudieron disfrutar de un buen café, conversar con los expertos, comprar granos, ver demostraciones de métodos de preparación, zona de alimentos, bebidas y más. La Navidad también se hizo presente y los comensales pudieron disfrutar de un sándwich de pernil. Por supuesto, tampoco podían faltar los inigualables tequeños.