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Gente del oficio

En Polar atrapan pulso y huella de los alimentos

En el Centro Tecnológico Polar, un equipo de químicos, biólogos e ingenieros químicos trabaja descifrando los aromas y sabores de los alimentos para resolver problemas de calidad y apoyar al desarrollo de nuevos productosDesde lograr la estabilidad de los sabores de la cerveza hasta identificar el mejor cacao posible para la producción del Toddy, cada proyecto que ocupa a este equipo combina las herramientas objetivas que ofrece la ciencia con el apoyo subjetivo pero ultra poderoso del olfato y el paladar humano.

Los hijos de La Unión

Los locales de cachapas parecen compartir una serie de rasgos, que los hace parientes cercanos, aunque estén separados geográficamente. De esta manera, el famoso negocio Cachapas Doña Inés e Hijos reproduce la puesta en escena de comercios de El Junquito o El Guapo, con sillas y mesas de plástico, cómodos para limpiar y para dejar a un lado después de una jornada de trabajo. Es el mismo “mobiliario” que, a su vez, han servido para cumpleaños, piñatas y bautizos, como un guiño a nuestras celebraciones prêt-à-porter y portátiles