Ceviche de pescado al coco

Ceviche de pescado al coco

INGREDIENTES PARA EL CEVICHE:

  • 500 gr de pescado blanco
  • 1 tz de zumo de limón recién exprimido
  • ½ tz de leche de coco
  • 2 cdas de cilantro fresco finamente picado
  • 1 cdta de azúcar
  • 2 rocotos o ajíes amarillos sin semillas picados en julianas
  • 1 cebolla morada picada en julianas
  • 1 tallo de cebollín finamente picado de manera diagonal
  • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Corte el pescado en cubos medianos y colóquelo en un bowl. 2. Mezcle el zumo de limón, la leche de coco, el azúcar, el rocoto o ají amarillo, la cebolla morada, el cebollín, la sal y pimienta al gusto. 3. Bata bien y reserve hasta el momento de servir.  
  • SUGERENCIA: puede añadir a este ceviche 1 taza de aguacate levemente maduro mezclándolo con sumo cuidado para evitar que se rompa.
  • MONTAJE: añada el pescado a la mezcla de zumo de limón. Deje reposar durante 6 minutos en el refrigerador y sirva inmediatamente decorando con un poco de cilantro fresco finamente picado.
  • TIEMPO: 15 minutos.
  • UTENSILIOS: bowl y platos.
  • DIFICULTAD: media.
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