Taittinger adquirió un terreno de 69 hectáreas en Kent, un condado del sudeste de Inglaterra, en el que plantará viñas de uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier para producir un espumoso inglés.
El producto no puede ser llamado «champagne», porque sólo el que se hace en la región francesa de Champaña tiene derecho a esa denominación.
«Nuestro objetivo es hacer un verdadero producto de excelencia en un clima británico cada vez más templado, sin compararlo al champagne o a cualquier otro vino espumoso», explicó Pierre-Emmanuel Taittinger, presidente de la bodega.
El vino llevará la marca Domaine Evremond, en honor a Charles de Saint-Evremond (1614-1703), un poeta y sibarita francés que popularizó el champagne en la corte del rey Carlos II de Inglaterra.

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