Foto: Patrick Dolande | Estilismo: Liselotte Salinas
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INGREDIENTES:
1 tz de hojas de cilantro fresco
½ tz de yogur natural
¼ de tz de hojas de hierbabuena
1 zanahoria pelada, y rebanada fina y longitudinalmente
1 papa pelada y rebanada finamente
1 apio pelado, y rebanado fina y longitudinalmente
1 remolacha pelada y rebanada finamente
1 plátano verde pelado, cortado a la mitad, y rebanado fina y longitudinalmente
1 batata pelada, y rebanada fina y longitudinalmente
Páprika
Aceite de maíz
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:1. Caliente a fuego alto abundante aceite de maíz en un caldero. 2. Fría poco a poco los vegetales sin mezclarlos entre sí hasta que doren. 3. Deje escurrir sobre una bandeja con papel absorbente. 4. Sazone con sal y un poco de páprika al gusto. 5. Coloque el yogur, el cilantro y la hierbabuena en la licuadora. Sazone con sal y pimienta y agregue una cda. de aceite de oliva.
SUGERENCIA: Guarde en un envase hermético los chips de vegetales con un poco de papel absorbente en el fondo.
MONTAJE: Coloque los chips crujientes en un bowl y la salsa en una salsera pequeña de vidrio.
Basta de quedarte paralizado en la verdulería, sin saber cuál es cuál. Compartimos unas claves para distinguirlos a simple vista y también sus distintos usos en la cocina
El cilantro es una plata aromática que suele estar presente en muchos platos, pero muchos desconocen sus beneficios. El cilantro, conocido también como culantro, es una planta que pertenece al grupo de las aromáticas debido a su fuerte olor, que resulta agradable y apetitoso. Aún se desconoce su lugar de origen pero, se cree que ya fue usado en la época antigua, con fines religiosos y gastronómicos. En la actualidad, su cultivo se da en diferentes partes del mundo, por no decir en todo el mundo, lo que ha llevado a que se aprovechen sus beneficios. En Venezuela, el cilantro es un ingrediente que no puede faltar en la elaboración de platos como guisos, carnes, sopas, ensaladas y panes. De hecho, se considera uno de los sabores que identifican a Venezuela como país. Como tiene un sabor suave, se incorpora con facilidad a otros ingredientes, se puede añadir de dos diferentes formas: como base y como complemento. En el último de los casos, se añade de forma fresca y en poca cantidad.
