5 consejos para identificar la carne fresca y de calidad

La carne es un alimento fundamental en la dieta de muchas personas, pero no siempre es sencillo saber si la que estamos comprando es carne fresca y de calidad. Consumir carne en mal estado puede ocasionar graves problemas de salud, por lo que es esencial aprender a identificar las características que la distinguen.

Consultamos a dos especialistas en manejo de ganado y cortes de carne, Raúl Labarca y Luis Bravo, fundadores de la carnicería Sr. Ganado en Chacao, y compartieron los siguientes tips para comprar la mejor carne tanto en frigoríficos como en supermercados:

1. Observar el color: La carne fresca tiene un color rojo brillante y uniforme. La carne de res debe ser de un rojo intenso, mientras que la de cerdo debe ser de un rosa claro. Si la carne está de color marrón o grisáceo, significa que está vieja y no debe ser consumida.

1. Examinar la grasa: La grasa de la carne fresca debe ser blanca o de color crema. Si la grasa está amarilla o grisácea, indica que la carne no es fresca. También se recomienda evitar la carne con demasiada grasa, ya que esto significa que será menos tierna y sabrosa.
2. Oler la carne: La carne fresca tiene un olor suave y agradable. Si la carne tiene un olor fuerte o desagradable, significa que está en mal estado y no debe comprarse.
3. Tocar la carne: La carne fresca debe estar firme al tacto y volver a su forma original cuando se presiona con el dedo. Si la carne está blanda o pegajosa, significa que no está fresca y no debe ser comprada.
4. Comprar en un lugar confiable: Es importante comprar carne en una tienda de confianza que tenga una buena rotación de productos. Esto te ayudará a asegurarte de que estás comprando carne fresca que se ha manipulado y almacenado adecuadamente.

¿Cómo conservar la carne?

La carne se puede conservar en la nevera, pero hay que consumirla en pocos días. La carne molida, en uno o dos días, mientras que la carne en trozos sí puede durar hasta 5 días.

En el congelador sí puede durar varias semanas, pero hay que descongelarla respetando la cadena de frío, pasándola a la nevera 24 horas antes de cuando se va a cocinar.

“Siguiendo estos consejos, se puede identificar fácilmente la carne fresca y de calidad en la carnicería o el supermercado. Comer carne fresca es importante para la salud, ya que proporciona proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales”, afirman los expertos, quienes, además de abrir Sr. Ganado este año, fundaron su empresa agropecuaria en 2021 en Santa Bárbara del Zulia.