Costillas de cerdo picantes a la parrilla

INGREDIENTES:
Para las costillas:

• 2 kg de costillas de cochino tipo bbq
• 2 granos de pimienta guayabita
• 10 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 cda de sal
• 1 cda de azúcar

Para el glaseado:

• 1 lt de jugo de naranja
• 2 tz de papelón molido
• 1½ tz de ron
• ¼ de tz de aceite de oliva
• 2 cdas de salsa de soya china
• La piel de una naranja
• 1 cdta de ají picante fresco o seco de su preferencia
• 1 raíz de cilantro
• 1 diente de ajo rallado

PREPARACIÓN:
1. Coloque en una olla profunda las costillas de cerdo y cúbralas con agua.

2. Agregue la guayabita, la pimienta negra, la sal, el azúcar y la hoja de laurel.

3. Cocine a fuego medio hasta que hierva el agua y retire las costillas cuando se haya enfriado por completo el agua.

4. Coloque en otra olla todos los ingredientes del glaseado, mezcle y cocine hasta que se reduzca a punto de que tome la apariencia de un almíbar ligero.

5. Dore por un lado las costillas, en una parrilla y déles vuelta para dorar el otro lado. Vaya pintando con el glaseado por el lado ya dorado.

6. Espere a que dore del otro lado y vuelva a dar vuelta. Repita cada 15 min. aproximadamente y bañe con el glaseado.

7. Continúe con el proceso durante 45 minutos a una hora, dependiendo de cuán grueso esté el costillar.

• SUGERENCIA Dore en una parrilla, preferiblemente de carbón, o parrilla eléctrica. Ganará un sabor ahumado.
• MONTAJE Trocee y acompañe con una ensalada de pepino, cilantro y cebollas con limón.
• TIEMPO 1 hora y 40 minutos.
• DIFICULTAD Baja.

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