Crema de zanahorias y pimientos asados

INGREDIENTES:

  • 400 gr de zanahorias
  • 2 pimentones rojos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 200 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
1. Rostice los pimientos directo en la hornilla hasta que esté bien chamuscada su piel, sin temor a que se queme literalmente.

2. Colóquelos en un recipiente hermético tapados por 15 minutos.

3. Pele las zanahorias y córtelas en cubos de 2 cm. x 2 cm. y la cebolla pelada y cortada en cubos grandes. El ajo déjelo entero y pelado.

4. Coloque en una olla mediana, el aceite de oliva, el ajo, las zanahorias y la cebolla; a fuego medio, cocine moviendo de vez en cuando y mantenga tapado.

5. Pele los pimientos con un cuchillo pequeño y despepítelos. Trate de que no queden rastros de piel negra. Corte en cuadros de 2 cms. x 2 cms.

6. Agregue los cuadros de pimentón, deje dorar unos 5 minutos más y cubra todo con agua potable. Deje cocinar hasta que la zanahoria esté blanda.

7. Licúe en varias tandas, añada sal y cuele al terminar de licuar. Coloque aceite de oliva crudo y sirva bien caliente.

 

  • SUGERENCIA Un chorrito de aportará un sabor delicado a la crema.
  • MONTAJE Sirva caliente y en platos hondos.
  • TIEMPO 40 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.