El Seminario de cocina ancestral que inicia en octubre, estará dirigido a estudiantes, cocineros y profesionales en el area gastronómica con el objetivo de poder admirar y aprender las distintas técnicas, métodos e ingredientes utilizados en la cocina milenaria de los pueblos indígenas de Amazonas
El recorrido para 15 personas que durará del 21 al 28 de octubre, consta de un total de ocho días de participación divididos en clases con las comunidades indígenas alrededor del tepuy Autana con las maestras de cocina ancestral para luego, en la sede del restaurante escuela de Sabores Aborígenes en Puerto Ayacucho se impartirán clases magistrales del chef Edwar Lara y Lucía Quero como parte de este recorrido milenario.
El hospedaje, traslados terrestres, marítimos, comidas e hidratación están incluidos en esta ruta gastronómica.
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La chef venezolana presentó su libro de Cocina Extraordinaria dedicado al Amazonas, esa despensa que ella considera que siempre será "inexplorada" porque su cantidad de ingredientes es infinita
La propuesta de Almibarte es única en Venezuela: polvorosas de topocho, galletas sablé de mapuey, galletas craqueladas de chocoazú, bocadillos de arazá y túpiro y galletas tipo Newton con harina de topocho y relleno de jalea de copoazú. Pero el postre estrella es el amazú, un ponqué con harina de yuca, chocoazú, merey y suspiros atomizados con fragancia de sarrapia. Para lograrlo, Antonella Di Russo hizo 19 pruebas.
María Fernanda de Giacobbe y Helena Ibarra formaron parte de la exhibición Iam, que presentó este particular chocolate amazónico en Los Galpones de Los Chorros Selva, identidad, sabor, luz, arte. El chocolate Iam nos da la bienvenida al Amazonas a través de los sentidos.
