Degustación

El centro de Caracas tendrá sabor zuliano por unos días

Casa Veroes, uno de los rincones mejor guardados de la ciudad y dirigido por el chef Edgardo Morales ha decidido desde hace tiempo, abrir un espacio para los amigos cocineros regionales y mostrar lo mejor que tienen a los caraqueños

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Resaltar el gentilicio local es una forma perenne de mostrar las bondades de cada región, mostrar tradición con innovación es la vía de conocer nuestro patrimonio culinario. Por eso, Zulia toma Caracas del 16 al 20 de marzo, de la mano de Ivette Franchi y Nestor Colina quienes se han dedicado a investigar y mostrar la cocina zuliana en todo su esplendor.
Estarán sirviendo un menú que resalta productos y platos, en algunos casos olvidados, platos con historia.
ENTRADAS

  • Mandocas y pastelitos. Clásicas mandocas y pastelitos con el apreciado guiso vizcaino y su salsa tártara.
  • Croquetas de mojito en coco. El tradicional mojito en coco llevado a una nueva versión con salsa rústica.
  • Tamal de plátano y cerdo de puerto concha, como en las fiestas del Sur del Lago tamales con masa de plátano y cerdo molido especiado.

SOPA

  • Sancocho de gallina con sus coroticos en susu.

PRINCIPALES

  • Camarones grillados sobre risotto de plátano verde y salsa de coco y cacao.
  • Ravioles de lomo negro sobre mantequilla aromatizada y queso madurado.
  • Pescado empaltolao, ensaladilla fresca y vinagreta de papelón. Pescado blanco cubierto de masa de plátano y envuelto en hoja de plátano con su ensaladilla fresca y vinagreta de papelón con limón.
  • Torta de platano rellena de ragú de lomo, tradicional torta de plátano maduro rellena de ragú de lomo guisado y abundante queso.
  • Arroz aguaito con pollo y vegetales. En Perijá el arroz aguaito es la expresión diaria de los arroces, un plato untuoso y delicado.

POSTRE

  • Creme brulee de coco. El clasico francés presentado con la estrella del Zulia, el coco.
  • Manjar del papa. El Papa Juan Pablo II pernoctó en Maracaibo. Durante la cena fue obsequiado con este postre compuesto de merengue, mango, parchita y crema. Desde 1985 se le conoce como Manjar del Papa.

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