Dicen que cada quien es reflejo de las costumbres de su casa. La ropa limpia, la manera de hablar y la forma de comer son aspectos que indican y reflejan los hábitos del hogar.
Bienmesabe no sólo es la revista de la cocina venezolana, sino también el home sweet home de sus seguidores. Por eso, tiene como propósito guiar al lector, usando la razón, en el concierto gastronómico: la mesa. Lugar donde es esencial, como señal de respeto y cortesía, que se cumplan algunos modales. Esta entrega es dedicada al uso de los cubiertos.
Los cubiertos se van tomando de afuera hacia adentro, siguiendo el orden de los platos que se sirven. Se sujetan con los dedos pulgar, índice y medio, colocándolos un poco inclinados hacia abajo, dejando así que el extremo del dedo medio se apoye en la palma de la mano.
La cuchara sopera se toma con los mismos dedos, permitiendo que ésta descanse sobre el índice y se mantenga nivelada.
Los alimentos se pueden ingerir de maneras distintas según el estilo: el norteamericano y el continental. En el primero, el comensal corta trozos de alimento —no más de tres— y luego deja reposar el cuchillo cruzándolo en la parte superior del plato.
El tenedor lo utiliza con la mano derecha para acercarse cada bocado. Ojo, la cabeza no se debe inclinar hacia el plato y la persona debe alternar los cubiertos de una mano a otra hasta que finalice la comida.
En el método continental, el comensal corta el alimento servido y, un trozo a la vez, se lo lleva a la boca utilizando el tenedor con la mano izquierda. La manera correcta de coger los pedazos de comida es clavando en ellos los dientes del tenedor, que deben estar apuntando hacia abajo.
Hoy en día se ha creado una combinación de ambas prácticas en la cual, cuando no es necesario cortar el alimento, el tenedor se utiliza con la mano derecha. Muy importante: si se emplean los dos cubiertos, el tenedor se coge con la izquierda y no se cambia nunca a la otra.
Para indicar que se ha finalizado con el plato, se colocan los cubiertos sobre el mismo en sentido paralelo; el cuchillo con el filo hacia dentro y el tenedor con los dientes apuntando hacia arriba.
INCORRECCIONES COMUNES:
– Una vez que los utensilios han sido utilizados, no deben volver a tocar la mesa.
– No se deben cortar todos los alimentos de una sola vez.
– Los cubiertos se deben cambiar con cada plato a servir.
Si la expresión “comemos con los ojos” resuena para ti, ¡no es manía es ciencia! Recientes estudios han confirmado que la forma, el color, el peso y hasta el material de los cubiertos, impacta positiva (o negativamente) en la percepción de los comensales. Así que en esta cena de Navidad no escatimes esfuerzos y saca ese juego de cubiertos que heredaste de la abuela porque ¡todo sabrá a gloria!
Desde que te sientas en la mesa y hasta que terminas de comer hay ciertas reglas de etiqueta que debes cumplir. Más allá de la formalidad, cada movimiento o posición de la vajilla tiene un por qué. Conoce las normas básicas del protocolo y asegúrate de no cometer errores a la hora de comer
